Allergie alimentari

La natura degli alimenti implicati nell' allergia alimentare varia secondo le abitudini alimentari dei paesi. Se il 50% delle allergie alimentari sono di origine vegetale ed il 50% di origine animale, nel bambino sono soprattutto gli allergeni animali che sono responsabili di allergie alimentari , e con il tempo invece insorgono allergie derivanti da allergeni vegetali. l' allergia può essere indotta nache dall'imballaggio o da un trattamento dell'alimento.

Dal neonato ed il poppante, l' allergia è quella alle proteine di latte di mucca .Si Possono scatenare delle reazioni di allergiche in modo precoce, fin dalle prime ore di vita. I sintomi appaiono nel 10% dei casi nei due ore seguenti all'ingestione del primo biberon, nel 30% dei casi nelle prime ventiquattro ore e nel 75% al 100% dei casi prima dell'età di 3 mesi.

Esistono altri alimenti che presentano dei rischi di reazioni allergiche. Così, i frutti, le verdure secche (soia, fagioli). crostacei (granchi, gamberetti, aragosta, astice), pesce, verdure, semi di sesamo, semi di girasole, semi di senape e semi di papavero possono essere la causa di una reazione allergica di ordine alimentare.

La seconda causa di reazioni allergiche nel bambino, dopo le proteine di latte di mucca, sono :

Le arachidi

L'astice

Le uova

Il grano

Fortunatamente, il potere di questi allergeni è distrutto durante il processo industriale (riscaldamento, raffinazione degli oli, trattamento alta pressione, fermentazione e trattamento enzimatico),tutto ciò diminuiscono i rischi di allergenicità. La zona a rischio più alto risiede nella presenza di resti di allergeni negli alimenti preparati a " Casa."

l' allergia alimentare può sparire con gli anni, generalmente verso i sette anni di vita.