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Molti di noi hanno sentito depressa dopo essersi riempiti di ciambelle o hamburger. Per la prima volta, i ricercatori hanno stabilito un legame tra trans-grassi che si trovano in fast food, cibi fritti, snack elaborati e prodotti da forno, e la depressione. Molti studi hanno dimostrato che gli oli idrogenati che si trovano in cibi spazzatura, che incrementano la loro durata, possono notevolmente aumentare il rischio di infarto miocardico, aumentando il colesterolo cattivo (LDL) abbassando il tipo buono (HDL). In risposta alle preoccupazioni per la salute di acidi grassi trans, in California, New York, Philadelphia e Boston hanno vietato il loro utilizzo nei ristoranti. Ma ora, i ricercatori dell'Università di Las Palmas in Spagna, ha studiato 12.000 persone in oltre sei anni, e hanno scoperto che mangiare i grassi trans aumento del rischio di depressione del 48 per cento, ed un consumo di olio d'oliva ha ridotto la possibilità di contrarre la malattia mentale del 35 per cento .
"L'olio d'oliva, un grasso monoinsaturo. Contiene polifenoli con importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti", afferma Lluis Serra Majem, uno dei ricercatori. Lo studio aiuta anche a spiegare come le persone nei paesi del Nord Europa (dove i prodotti alimentari lavorati sono più comuni) hanno maggiori problemi di salute mentale rispetto a quelli che vivono in paesi del Mediterraneo meridionale, dove il pesce fresco, fagioli, insalate e olio d'oliva sono prodotti di tutti i giorni.
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