Dieta Montignac

Il Dieta Montignac, o metodo Montignac, è un Dieta dimagrante messa al punto per Michel Montignac a metà degli anni1980.

Principio della dieta

Secondo Michel Montignac, il prendere di peso sarebbe legato alla consumazione di glucidi che causano generalmente un picco di insulina nel sangue. Questo picco provocherebbe una disfunzione del pancreas e solitamente un accumulo di grassi.

Lo scopo della Dieta sarà di evitare questi picchi di insulina sopprimendo questi cattivi zuccheri . La Dieta si baserà ad eliminare questi cattivi glucidi come zucchero, pane bianco, patata, riso bianco, pasta, mais, ed a non mescolare durante lo stesso pasto glucidi e lipidi.

Di conseguenza, autorizza gli associazione proteine e lipidi ed accetta certi glucidi come pane integrale, riso completo, lenticchie, frutti, verdure.

Regole

Il Dieta Montignac è basata su due regole :

Regola 1 :

Bisogna sopprimere gli alimenti ricchi in glucidi ad IG elevato (patate, carote sbornie, barbabietole, pane bianco, pasta fresche particolarmente). Gli altri alimenti che contengono meno di glucidi sono permessi, da 2 a 3 volte per settimana.

Regola 2 della dieta di Montignac:

L'associazione " grasso-zuccheri" favorirebbe l'aumento di peso. E' è vietato associare lipidi e glucidi o proteine animali e ricche di fecola, come per esempio, le steack patatine fritte, ed anche le patatine fritte sole sono ricche glucidi e lipidi. Invece, è possibile mangiare a volontà proteine e lipidi, purché siano consumati soli.

I frutti, eccetto la banana, ed il cioccolato nero sono autorizzati . I cereali grezzi sono autorizzati, pane e riso completi per esempio.

L'elemento considerato non è solamente la quantità di carboidrati, ma soprattutto l'indice glicemico , questo porta alla secrezione insulique indotto dall'alimento. L'IG varia in funzione di numerosi parametri, è particolarmente più debole quando gli alimenti sono ricchi in fibre o difficili a degradare..

Applicazione pratica

* I seguente alimenti, ad indice glicemico elevato, sono vietati :

Pasticcini, dolciumi, patatine, brioche, biscotti, barre al cioccolato zuccherato, pizza, cuscus, creme, sode e bevande zuccherate, riso bianco, pasta, pane bianco, purè di patate, cereali della colazione, miele, cioccolato, banana, riso soufflé, zucchero, patatine fritte, barbabietole, mais, carote sbornie, birra, rapa cuoce, miele, marmellata, datteri, zuccheri in generale.

* Gli alimenti ricchi di glucidi a IG basso sono autorizzati 3 volte alla settimana :

I cereali completi, le leguminose, i semi secchi tipo lenticchie, pisello, fagioli nani fagioli rossi, ecc...), il pane integrale, il semolino, la soia, le arachidi, gli avocadi