Intolleranze Alimentari : la Celiachia

E' da molti considerato una patologia che mostra un'evoluzione quasi epidemiologica: un incremento in termini di numero di soggetti interessati ed effetti sulla vita quotidiana spesso davvero impressionante. Parliamo della celiachia, una patologia cronica dell'intestino che, se presente in soggetti con una predisposizione naturale, può arrivare anche a forme di intolleranza alimentare molto estrema al glutine. Un elemento presente nella stragrande maggioranza dei cibi della dieta contemporanea e per questo ancor più radicato nella nostre abitudini alimentari. Si stimano in oltre 75.000 le persone che soffrono di tale malattia nei confronti dei quali, la scienza ed il mondo dell'alimentazione hanno posto in essere un vero e proprio mondo alimentare parallelo, fatto di alimenti senza glutine e di menu alternativi.
Tutto questo proprio per seguire quella che ad oggi è considerato l'unico rimedio ai  sintomi della celiachia, cioè l'astinenza da glutine ed il rispetto di una dieta sana ed equilibrata.

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