|
Sempre più persone riconoscono i benefici alla salute di mangiare salmone. Considerato un pesce ricco di acidi grassi sani, il salmone è consumato da milioni persone in tutto il mondo, perché  delizioso e ricco di pregi nutrizionali..
Il salmone è una dei pesci più sani pesce disponibili per il consumo umano. È presente un alto contenuto di proteine, vitamina D e acidi grassi Omega 3. Questo pesce contiene anche sali minerali come ferro, fosforo, vitamina A e B, calcio e selenio. Il selenio è essenziale per la salute dei capelli ed è necessario nella costruzione di tessuti di unghie. La proteine del salmone contribuiscono alla formazione del tessuto muscolare, favorendo così la miogenesi. Glia cidi grassi Omega-3 contenuti nei tessuti del salmone aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo, prevenire l’irrigidimento delle arterie rendendole flessibili, e prevenendo le malattie cardiovascolari.
Il Salmone promuove la salute del sistema cardiovascolare non solo attraverso la sua alta concentrazione di grassi omega-3, ma anche grazie all'ottima presenza di vitamina B, di niacina e vitamina B12. La niacina, una vitamina necessaria per il trattamento chimico dei grassi nel metabolismo umano, è stato utilizzato clinicamente in molti casi per ridurre efficacemente i livelli di colesterolo totale nei soggetti con alti livelli. La vitamina B12 svolge un ruolo chiave come donatore del gruppo metile. La metilazione è un processo cellulare di base, in cui gruppi metilici vengono trasferiti da una molecola ad un altra, favorendo la formazione di una vasta gamma di molecole attive di grande importanza. Quando i livelli di B12 sono inadeguati, la disponibilità di gruppi metilici risultano ridotti. Il risultato della mancanza di gruppi metilici è che le molecole necessarie per il funzionamento dell’organismo non vengono né prodotte né accumulate. Ricordiamo che solo 4 grammi di salmone alla griglia o al forno forniscono il 57% del fabbisogno giornaliero di niacina e il 54% di vitamina B12.
Il salmone viene commercializzato in diverse forme: può essere acquistato come filetto fresco, è disponibile anche surgelato, in scatola, essiccato o affumicati. Quando possibile, scegliere salmone preferibilmente selvatico invece che salmone d'allevamento perché questi ultimi possono avere alti livelli di PCB (policlorobifenile). Per quanto riguarda la modalità di preparazione è consigliabile mangiare l’alimento alla griglia o al forno ed evitare la frittura per non danneggiarne le preziose sostanze nutritive.
|
